展示碎铜过程的茶叶市场总经理王中全介绍说，他已经先后用这种茶叶碎掉了200余枚古铜钱。许多心存疑问人士，在亲自尝试后，也无不感叹称奇。

　　这种在当地被称为“碎铜茶”的茶叶，产自邵武市和平镇一座海拔1500左右的留仙峰上。山上四季云雾弥漫，清泉涓涓，昼夜温差大，在这独特的气候环境中，一片在乱石岩缝中生长的野生茶树，就是“碎铜茶”。

　　经中国茶科所鉴定，碎铜茶中的茶多酚含量较一般茶叶高出3倍之多，茶叶中所含的单宁酸、咖啡碱等元素含量也明显高于其它茶叶。但是，对碎铜茶能碎铜的真正原因至今尚无定论。

　　碎铜茶不仅能碎铜，还可入药，有降脂降压、凉血化石、清脾治哮喘等功效，在当地碎铜茶还被称为“神仙茶”，因为村民长年饮用此茶，当地多有长寿老人。

　　留仙峰山顶上有一座古刹名叫留仙峰寺，相传为古代道教鼻祖张三丰修真炼丹处。这为碎铜茶能碎铜的神奇功效，披上了更加神秘的面纱。近年来，关于张三丰与碎铜茶这对神秘的人和物，引来了世人关注的目光，中央电视台、福建电视台、香港大公报等媒体相继进行了报道。

　　一、品种

　　安徽槠叶种、福云6号、武夷菜茶。

　　二、立地条件

　　产地范围内海拔300米至800米、坡度小于25度、pH值4.5至6.5，有机质含量≥2%，土层深厚的红壤、红黄壤、黄壤，生态条件良好，远离污染源的低山或高丘。

　　三、栽培管理

　　1.繁殖：采用无性繁殖，扦插育苗，夏插5月至6月上旬，秋插10月份，以夏插为宜。

　　2. 定植：春栽2月至3月上旬，秋栽10月，栽培密度控制在5万株/公顷以内。

　　3. 肥培管理：以有机肥为主，施肥深度≥20cm，每公顷施有机肥≥3吨。

　　4. 树冠培养：整形修剪，幼龄茶园进行3次定型修剪，成年茶园每年1次轻修剪。投产茶园树冠高度一般控制在60cm至70cm。

　　5. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

　　四、鲜叶采摘

　　采摘期在每年3月至5月中旬前，按照标准采摘一芽一叶初展至一芽二叶的新鲜芽叶。

　　五、加工工艺

　　1.工艺流程：鲜叶采摘→摊青→杀青→揉捻→烘焙→精选。

　　2.工艺要求：

　　(1)摊青：竹制水筛摊晾，摊放厚度不超过5厘米，叶质由硬开始变软，叶色失去光泽，青色渐失，清香初显。

　　(2) 杀青：采用滚筒式杀青机。温度控制在100℃至200℃，时间为1至2分钟。待到由鲜绿转为翠绿，叶面失光泽，手握成团，稍有弹性，叶质较柔软，折梗不断，清香显露时，起锅、摊晾。

　　(3)揉捻：揉捻以加压“轻—重—轻”交替进行，以轻揉为主。嫩叶揉捻20至25分钟。

　　(4)烘焙：烘二青：使用翻板式烘干机进行，以手捏茶叶有弹性，略有刺手感，叶色绿，无水闷味，含水量40%至45%为适度。及时摊凉，时间为30至40分钟。烘三青：采用翻板式烘干机进行，以烘坯含水量18%至20%，条索收紧，有较强刺手感，手捻成片为适度。及时摊凉，时间为1至2小时。足干：采用烘干机进行，茶叶含水量低于7%，手捻成末为适度，及时摊凉。

　　(5) 精选：除去片、末、梗，使成品茶粉末不超过1.3%，拣去非茶类夹杂物。

　　六、质量特色

　　1.感官特色：外形条细秀，色泽绿润、匀整洁净;汤色嫩绿，香鲜爽纯，粟香纯正，味鲜浓醇;叶底嫩绿，耐冲泡。

　　2.理化指标：水浸出物≥40%，氨基酸≥4.0%。

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